Первый алкогольный портал
Первый алкогольный портал в facebook Первый алкогольный портал в google plus Первый алкогольный портал в youtube Первый алкогольный портал в Telegram

Обзор и классификация украинской водки

Обзор и классификация украинской водки

Мало кто из покупателей обращает внимание на состав приобретаемой водки, на отличия между разными сортами этого напитка в рамках одного производителя. Как показывает практика, потребитель отталкивается от увиденной рекламы, отзывов знакомых и, конечно же, от новизны водочной марки. Например, часто приходится слышать такие избитые фразы: «Новая водка – значит должна быть хорошей!» или «Когда только появилась – была отличная водка, а со временем сильно испортилась».

Поэтому маркетологи ведущих (и не только) производителей алкоголя могут идти на разные профессиональные ухищрения. Например, выпуск нового сорта водки, которая по своему составу абсолютно ничем не отличается от предшественников, разница лишь в оформлении бутылки и рекламной кампании новинки. А недобросовестные производители могут воспользоваться еще и тем, что проверить качество водки, в особенности качество используемого в ней спирта, можно только в лабораторных условиях. Естественно, сделать такого рода анализ напитка на месте покупки просто нереально.

Поэтому Первый Алкогольный настоятельно рекомендует при выборе водки внимательно читать этикетку, учитывая изложенную ниже информацию.

Водка - это водно-спиртовой раствор, прошедший специальную обработку адсорбентом и фильтрацию. Именно поэтому качество водки напрямую зависит от качества двух важнейших компонентов – воды и спирта.

Согласно ДСТУ 4256:2003 (Горілки і Горілки Особливі) водка делится на два вида: Водка и Водка особая. При маркировке бутылки производитель обязан указать к какому именно виду принадлежит его продукт.

Теперь давайте рассмотрим разницу между этими двумя определениями.

Вкус и аромат

Водка, как и водка особая - это прозрачная жидкость без посторонних примесей и осадка. Вкус и аромат классической водки должны быть характерными для этого напитка, без постороннего привкуса и аромата. В водках особых же допускается слегка ощутимый, нехарактерный для обычных водок аромат.

Водка

В водке можно использовать только те добавки, которые существенно не влияют на аромат и вкус напитка. Производители используют эти добавки для смягчения вкуса спирта. Самые популярные из них: глицерин, спиртовой настой овсяных хлопьев, различные регуляторы кислотности. Пример классической рецептуры - Водка Premium Lvov.

Обзор и классификация украинской водки

Водка особая

В водке особой, благодаря широкому выбору добавок, рецептура может быть гораздо разнообразнее. Чаще всего используются такие ингредиенты, как ментол, ароматные спирты березовых почек, армейские сухари, различные эфирные масла, которые могут оказывать влияние на аромат и вкус напитка. Пример Водки особой - Житомирська Президентський Стандарт.

Обзор и классификация украинской водки

Разница между этими двумя видами водки не ограничивается только органолептикой. Отталкиваясь от ДСТУ 4256:2003, водки и водки особые могут иметь различные допустимые нормы вредных примесей, исходя из класса спирта, который используется при производстве.

Физико-химические показатели водок

Показатель Пшеничная слеза Люкс Экстра Высшей очистки
Крепость, % 37,5 - 56
Массовая концентрация сивушного масла, мг/дм3, не более 2 2 3 4
Массовая концентрация альдегидов, мг/дм3, не более 3 4 6 8
Объемная доля метилового спирта, %, не менее 0,005 0,01 0,02 0,03
Массовая концентрация сложных эфиров, мг/дм3, не более 2 5 7 10

Физико-химические показатели водок особых

Показатель Пшеничная слеза Люкс Экстра Высшей очистки
Крепость, % 37,5 - 56
Массовая концентрация сивушного масла, мг/дм3, не более 2 3 4 5
Массовая концентрация альдегидов, мг/дм3, не более 4 6 8 8
Объемная доля метилового спирта, %, не менее 0,005 0,01 0,02 0,03
Массовая концентрация сложных эфиров, мг/дм3, не более 3,5 7 10 15

По допустимым нормам вредных для организма человека примесей (сивушное масло и альдегиды), водка особая незначительно хуже по качеству, нежели классическая. Более значимое отличие заключается в разнице концентрации сложных эфиров, которые могут существенно изменять запах и вкус водки. Одни компоненты этой группы усиливают ароматические и вкусовые качества, другие же наоборот – их ухудшают.

Допустимые отклонения от Рецептуры

Если в рецептуре водки содержится спирт «Высшей очистки», то в случае надобности производитель имеет право без предупреждения заменить этот ингредиент на спирт более высокого класса – «Экстра», «Люкс» или «Пшеничная слеза».

Также стоит отметить, что украинским производителям разрешено выпускать водку и водку особую для экспорта с отклонениями по органолептическим и физико-химическим свойствам. Этот факт является причиной того, что на экспорт может идти ликероводочная продукция более высокого качества.